Sopa De Pescado Y Marisco

Sofríe el ajo, la cebolla, la cayena, el pimiento y el tomate. Incorpora las cabezas de gambas y agrégale el whisky.

Tritura todo y pásalo por un chino (te quedará una salsa muy concentrada que se reserva para otros preparados).

La pasta resultante que ha quedado en el chino, vuélvela a mezclar con agua, cuélala de nuevo y es con esto con lo que se hace la sopa.

Cuece la sepia aparte con el rape, y agrega el caldo de la cocción a la sopa.

Corta el rape a trozos pequeños, y pásalo por la sartén. Haz lo mismo con las colas de gambas.

Cuando hierve la sopa le hecho el arroz y a los 10 minutos las conchas en el último momento le agrego las gambas los mejillones las almejas el rape y la sepia.